Chole Bhature ist ein beliebtes nordindisches Streetfood- und Frühstücksgericht und kombiniert würziges Kichererbsencurry ( Chole ) mit frittiertem, flauschigem Brot ( Bhature ). Es ist eine sättigende und köstliche Mahlzeit, die oft mit eingelegten Gurken, Zwiebeln und einer Zitronenscheibe für einen würzigen Kick serviert wird.
Zutaten:
Für Chole (Kichererbsen-Curry):
- 1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 große Tomaten (püriert)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 TL Chole Masala (gekauft oder selbst gemacht)
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Für Bhature:
- 2 Tassen Allzweckmehl (Maida)
- 2 EL Grieß (Sooji)
- 1/2 Tasse Joghurt
- 1/2 TL Backpulver
- Wasser (zum Kneten)
- Öl (zum Braten)
Anweisungen:
1. Kichererbsen kochen : Eingeweichte Kichererbsen mit Wasser und einer Prise Salz im Schnellkochtopf weich kochen.
2. Curry zubereiten : Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und Zwiebeln goldbraun dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und kochen. Tomatenmark, Kurkuma, Chole Masala, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich das Öl trennt.
3. Kombinieren : Gekochte Kichererbsen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Garam Masala darüber streuen.
4. Bhature zubereiten : Mehl, Grieß, Joghurt, Backpulver und Wasser zu einem weichen Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen. Scheiben formen und in heißem Öl frittieren, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
5. Servieren : Kombinieren Sie scharfes Bhature mit würzigem Chole, Zwiebeln und Zitronenscheiben.