Idli-Sambar

Herkunft und Bedeutung

Idli-Sambar ist ein traditionelles südindisches Frühstück das vor Jahrhunderten in Tamil Nadu und Karnataka entstand. Weiche, lockere Idlis (gedämpfte Reiskuchen) zusammen mit würzigem, pikantem Sambar (Linsensuppe mit Gemüse) ergeben eine leichte und dennoch nahrhafte Mahlzeit. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in südindischen Haushalten und wird oft mit Kokosnuss-Chutney genossen.

Zutaten (für 4 Personen)

Für Idli (gedämpfte Reiskuchen)

• 2 Tassen Idli-Reis (oder normaler Reis)
• 1 Tasse Urad Dal (gespaltene Urdbohnen ohne Schale)
• ½ Teelöffel Bockshornkleesamen
• Salz, soviel als nötig
• Wasser nach Bedarf

Für Sambar (Linsensuppe)

• 1 Tasse Toor Dal (Augenbohnen)
• 1 kleine Zwiebel , gehackt
• 1 kleine Tomate , gehackt
• ½ Tasse Gemüse (Karotten, Hähnchenschenkel, Kürbis, Auberginen usw.)
• 1 Esslöffel Tamarindenmark
• 1 Teelöffel Sambarpulver
• ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ½ Teelöffel Senfkörner
• 1-2 getrocknete rote Chilis
• 8-10 Curryblätter
• 1 Esslöffel Öl oder Ghee
• Salz, soviel als nötig
• Frisch Korianderblätter zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

📌 Schritt 1: Den Idli-Teig zubereiten

• Waschen und einweichen Idli-Reis und Urad Dal separat für 6 Stunden .
• Schleifen Urad Dal zu einer glatten Paste verarbeiten, dann mahlen Reis zu einer leicht groben Konsistenz.
• Beide Teige vermischen, salzen und über Nacht (8–12 Stunden) gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

📌 Schritt 2: Die Idlis dämpfen

• Fetten Sie die Idli-Formen ein und gießen Sie den Teig hinein.
• Dämpfen in einem Idli-Kocher oder Dampfgarer für 10-12 Minuten bis es weich und schwammig ist.

📌 Schritt 3: Den Sambar kochen

• Schnellkochen Toor Dal mit Kurkuma und Wasser bis es weich ist. Gut zerstampfen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, rote Chilis und Curryblätter .
• Hinzufügen Zwiebeln, Tomaten und Gemüse einige Minuten anbraten.
• Einfüllen Dal, Tamarindenmark, Sambarpulver und Salz . 10 Minuten köcheln lassen.
• Garnieren mit Korianderblätter und heiß servieren.

📌 Schritt 4: Servieren

• Dämpfend servieren Idlis mit Sambar und Kokosnuss-Chutney auf der Seite.

Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten

🌾 Reis

• Liefert Energie : Reich an Kohlenhydraten und daher eine hervorragende Quelle für anhaltende Energie.
• Leicht verdaulich : Von Natur aus glutenfrei und leicht für den Magen, daher ideal für alle Altersgruppen.
• Unterstützt den Stoffwechsel : Enthält B-Vitamine, die helfen, Nahrung effizient in Energie umzuwandeln.

🌿 Urad Dal (Urdbohne)

• Hoher Proteingehalt : Unverzichtbar für die Muskelreparatur und das allgemeine Wachstum.
• Verbessert die Verdauung : Reich an Ballaststoffen, fördert die Darmgesundheit und beugt Verstopfung vor.
• Stärkt die Herzgesundheit : Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu regulieren.

🌿 Bockshornkleesamen (Methi)

• Reguliert den Blutzucker : Hilft bei der Kontrolle von Diabetes durch Verbesserung der Insulinfunktion.
• Verbessert die Verdauung : Reduziert den Säuregehalt und fördert eine Darmgesundheit.
• Reich an Antioxidantien : Bekämpft Entzündungen und unterstützt gesunde Haut und Haare.

🌾 Toor Dal (Linsen aus Straucherbsen)

• Reich an Proteinen und Ballaststoffen : Unterstützt das Muskelwachstum und eine gesunde Verdauung.
• Steigert den Eisenspiegel : Hilft, Anämie vorzubeugen und verbessert die allgemeine Ausdauer.
• Reguliert den Blutzucker : Hilft mit seinem niedrigen glykämischen Index bei der Kontrolle von Diabetes.

🍅 Tamarinde

• Fördert die Verdauung : Natürliche abführende Eigenschaften fördern einen gesunden Darm.
• Reich an Antioxidantien : Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen und verbessert die Hautgesundheit.
• Unterstützt die Herzgesundheit : Hilft bei der Regulierung von Cholesterin und Blutdruck.

🧄 Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner, Curryblätter, Asafoetida, rote Chilis)

🌿 Kurkuma : Enthält Curcumin, eine starke entzündungshemmende Verbindung, die die Gesundheit des Gehirns und das Immunsystem unterstützt.

🌿 Kreuzkümmel : Fördert die Verdauung, kurbelt den Stoffwechsel an und verbessert die Immunität.

🌿 Senfkörner : Reich an Selen und Magnesium, fördert die Gesundheit von Gelenken und Herz.

🌿 Curryblätter : Unterstützt das Haarwachstum, hilft bei der Verdauung und verbessert die Leberfunktion.

🌿 Asafoetida (Hing) : Reduziert Blähungen, verbessert die Verdauung und hat antibakterielle Eigenschaften

🌿 Rote Chilis : kurbeln den Stoffwechsel an, helfen beim Abnehmen und enthalten Vitamin C für die Immunität.

Idli-Sambhar ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein gesundes, nahrhaftes und geschmackvolles Erlebnis , das mit jedem Bissen ein Genuss ist. Ob Sie es zum Frühstück oder als leichtes Abendessen genießen, dieser südindische Klassiker ist eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährwert .

Bei SwadesCart bieten wir Ihnen Linsen, Gewürze und Zutaten von höchster Qualität direkt aus Indien, damit Sie den authentischen Geschmack von hausgemachtem Idli-Sambhar genießen können. Kaufen Sie jetzt bei SwadesCart.com ein und holen Sie sich die Köstlichkeiten Indiens nach Hause!