Herkunft und Bedeutung
Poha, ein beliebtes indisches Frühstücksgericht, stammt ursprünglich aus Maharashtra, wird aber in ganz Indien, insbesondere in Madhya Pradesh, Gujarat und Rajasthan, genossen. Es wird aus gewalztem Reis hergestellt, ist leicht, nahrhaft und leicht verdaulich und damit eine perfekte Morgenmahlzeit. Mit einer köstlichen Kombination aus milden Gewürzen, knackigen Erdnüssen und der säuerlichen Note von Zitrone ist Poha ein Grundnahrungsmittel in indischen Haushalten. Es wird oft mit einer Tasse Tee serviert und für mehr Textur mit frischem Koriander und Sev garniert.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Poha
- 2 Tassen dicker Poha (gewalzter Reis)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 8-10 Curryblätter
- ½ Teelöffel Senfkörner
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel rotes Chilipulver (optional)
- ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- 1 Esslöffel Erdnüsse
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
📌 Schritt 1: Poha vorbereiten
- Spülen Sie das Poha in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
- 5 Minuten ruhen lassen, bis es weich wird. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
📌 Schritt 2: Den Boden kochen
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Senfkörner hinzufügen und köcheln lassen.
- Erdnüsse hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Curryblätter, grüne Chilis und Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
📌 Schritt 3: Gewürze und Kartoffeln hinzufügen
- Kartoffelwürfel unterrühren und garen, bis sie weich sind.
- Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz und Zucker hinzufügen. Gut vermischen.
📌 Schritt 4: Mischen des Poha
- Fügen Sie das aufgeweichte Poha hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.
- Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
📌 Schritt 5: Letzter Schliff und Servieren
- Zitronensaft darüberträufeln und vorsichtig vermischen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Heiß mit Tee oder Joghurt servieren.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
🥜 Erdnüsse
- Reich an Proteinen und gesunden Fetten für anhaltende Energie.
- Eine gute Quelle für Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen.
🌿 Curryblätter
- Verbessern Sie die Verdauung und fördern Sie die Haargesundheit.
- Hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels.
🍋 Zitronensaft
- Hoher Vitamin-C-Gehalt, stärkt das Immunsystem und die Hautgesundheit.
- Fördert die Verdauung und verleiht eine erfrischende Note.
🌾 Gepresster Reis (Poha)
- Leicht verdaulich und glutenfrei.
- Eine gute Eisenquelle, wichtig für die Energieproduktion.
🥔 Kartoffeln
- Liefern wichtige Kohlenhydrate zur Energiegewinnung.
- Enthält Ballaststoffe, die die Verdauung und Darmgesundheit unterstützen.
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