Herkunft und Bedeutung
Puttu, ein Gericht aus gedämpftem Reismehl und Kokosnuss, ist ein beliebtes Frühstück aus Kerala. Serviert mit Kadala Curry (Curry aus schwarzen Kichererbsen), wird dieses Gericht oft zu Festtagen gegessen, insbesondere während des Monsuns, und ist eine wohltuende, nahrhafte Mahlzeit zum Start in den Tag.
Zutaten (für 4 Personen)
Für Puttu
- 2 Tassen Reismehl
- 1 Tasse geriebene Kokosnuss
- ½ Teelöffel Salz
- Wasser nach Bedarf
Für Kadala Curry
- 1 Tasse schwarze Kichererbsen (Kadala), über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- ½ Tasse Gemüse (Karotten, Hähnchenschenkel, Auberginen usw.)
- 1 Esslöffel Tamarindenmark
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Zweig Curryblätter
- Salz, soviel als nötig
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
📌 Schritt 1: Vorbereiten des Puttu
- Reismehl und Kokosraspeln vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Dämpfen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang in einem Puttu-Maker oder einem Dampfgarer, bis sie ganz durchgegart ist.
📌 Schritt 2: Zubereitung des Kadala Curry
- Eingeweichte Kichererbsen mit Wasser und Salz im Schnellkochtopf weich kochen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner und Curryblätter hinzufügen und brutzeln lassen.
- Zwiebeln, Tomaten und Gemüse hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Gekochte Kichererbsen, Tamarindenmark, Garam Masala und Kurkumapulver hinzufügen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
📌 Schritt 3: Servieren
- Servieren Sie heißes Puttu mit Kadala-Curry.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
🍚 Reismehl
- Eine tolle Energiequelle aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts.
- Von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
- Fettarm, fördert eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
🥔 Schwarze Kichererbsen
- Hoher Proteingehalt, der für die Muskelreparatur und das Muskelwachstum unerlässlich ist.
- Reich an Ballaststoffen, unterstützt die Verdauung und trägt zur Erhaltung der Darmgesundheit bei.
- Enthält Magnesium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu erhalten.
🥥 Kokosnuss
- Enthält gesunde mittelkettige Triglyceride (MCTs), die die Fettverbrennung fördern.
- Stärkt die Funktion des Immunsystems dank seiner antiviralen und antimykotischen Eigenschaften.
- Hilft, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, indem es langsam verdauliche Energie liefert.