Herkunft und Bedeutung
Sabudana Khichdi ist ein beliebtes Gericht aus Maharashtra , weit verbreitet während hinduistischer Fastentage (vrat) wie Navratri, Ekadashi und Mahashivratri . Hergestellt mit Tapiokaperlen (Sabudana) , dieses Gericht ist leicht, glutenfrei und energiespendend , was es zu einer perfekten Mahlzeit zum Fasten sowie zu einem nahrhaften Frühstück oder Snack macht. Das Aromen von gerösteten Erdnüssen, grünen Chilis und frischem Koriander verleihen ihm eine köstliche Knusprigkeit und ein köstliches Aroma.
Zutaten (für 2-3 Portionen)
Hauptzutaten:
- 1 Tasse Sabudana (Tapiokaperlen)
- 1 mittel Kartoffel , gewürfelt
- ½ Tasse geröstete Erdnüsse , grob gemahlen
- 1 kleine grüne Chili , fein gehackt
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- 1 Esslöffel Ghee oder Öl
- 5-6 Curryblätter (optional)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel frische Korianderblätter , gehackt
- Steinsalz (Sendha Namak) nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
📌 Schritt 1: Vorbereitung der Sabudana
- Waschen Sie Sabudana 2-3 mal unter fließendem Wasser, bis die Stärke entfernt ist.
- Einweichen gerade genug Wasser, um die Perlen zu bedecken für 4-6 Stunden (oder über Nacht). Die Perlen sollten weich werden und sich beim Drücken trennen.
📌 Schritt 2: Die Kartoffeln kochen
- Hitze Ghee/Öl in einer Pfanne.
- Hinzufügen Kreuzkümmelsamen und lass sie stottern.
- Gewürfelte Kartoffeln und kochen, bis es goldbraun und zart ist.
📌 Schritt 3: Sabudana unter Rühren anbraten
- Hinzufügen grüne Chilis und Curryblätter (falls verwendet).
- Einrühren erweichtes Sabudana , zerkleinerte Erdnüsse und Steinsalz .
- Bei niedriger Hitze kochen für 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Perlen durchsichtig werden.
📌 Schritt 4: Letzter Schliff und Servieren
- Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie hinzu Zitronensaft Und frischer Koriander .
- Gut vermischen und heiß servieren!
🥥 Kombinieren Sie es mit frischem Kokosnuss-Chutney oder einer Schüssel Joghurt für zusätzlichen Geschmack!
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
🌱 Sabudana (Tapiokaperlen)
- Sofortige Energie: Reich an Kohlenhydrate und ist daher perfekt zum Fasten geeignet.
- Leicht verdaulich: Schont den Magen und ist daher ideal für die Erholungsmahlzeit.
- Unterstützt die Darmgesundheit: Glutenfrei und nicht säurehaltig.
🥜 Erdnüsse
- Hoher Proteingehalt: Unterstützt das Muskel- und Gesamtwachstum.
- Reich an guten Fetten: Fördert die Herzgesundheit und liefert anhaltende Energie.
- Verbessert die Gehirnfunktion: Vollgepackt mit Antioxidantien und Vitamin E.
🥔 Kartoffeln
- Gute Kohlenhydratquelle: Liefert langanhaltende Energie.
- Ballaststoffreich: Hilft bei der Verdauung und beugt Blähungen vor.
- Enthält Vitamin C: Stärkt das Immunsystem.
🌿 Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- Fördert die Verdauung: Verhindert Blähungen und Übersäuerung.
- Fördert den Stoffwechsel: Hilft bei der besseren Aufnahme von Nährstoffen.
- Hat entzündungshemmende Eigenschaften: Unterstützt die Darm- und Immungesundheit.
🍋 Zitronensaft
- Entgiftet den Körper: Spült Giftstoffe aus.
- Reich an Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und verbessert die Eisenaufnahme.
- Verleiht Frische: Verbessert den Geschmack mit einer pikanten Note.
🌿 Curryblätter (Optional)
- Unterstützt die Verdauung: Hilft bei Übersäuerung und Blähungen.
- Fördert die Haargesundheit: Stärkt die Haarwurzeln und beugt Haarausfall vor.
- Kontrolliert den Blutzucker: Vorteilhaft für Diabetiker.
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