Baingan Bharta

Baingan Bharta ist ein rauchig schmeckendes Curry aus gerösteten Auberginen, die püriert und mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gekocht werden. Dieses traditionelle indische Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Es passt perfekt zu Fladenbroten wie Roti, Naan oder sogar gedämpftem Reis.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen (Baingan)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 Tomaten (püriert)
• 1-Zoll-Ingwer (gerieben)
• 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 grüne Chilis (gehackt)
• 2 EL Öl oder Ghee
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 TL Korianderpulver
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Rezept

1. Die Auberginen direkt über offener Flamme oder im Ofen rösten, bis die Schale verkohlt und das Innere weich wird. Abkühlen lassen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Zur Seite legen.
2. Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen darin anbraten. Gehackte Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Pürierte Tomaten, Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz unterrühren. Kochen, bis sich das Öl absetzt.
4. Die zerdrückte Aubergine in die Pfanne geben und gut mit der gewürzten Tomatenmischung vermischen.
5. 10–15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, damit sich die Aromen vermischen können.
6. Garam Masala einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.

Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten

• Reich an Antioxidantien – Auberginen enthalten Antioxidantien wie Nasunin, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
• Fördert die Herzgesundheit – Auberginen enthalten viel Ballaststoffe und Kalium, die bei der Regulierung des Cholesterin- und Blutdruckspiegels helfen.
• Unterstützt die Verdauung – Knoblauch und Ingwer sind für ihre verdauungsfördernde Wirkung bekannt. Sie helfen, Blähungen zu lindern und eine gesunde Verdauung zu fördern.
• Entzündungshemmend – Kurkuma und Knoblauch enthalten natürliche entzündungshemmende Verbindungen, die Entzündungen und Schmerzen lindern können.
• Reich an Vitaminen und Mineralien – Auberginen sind eine gute Quelle für Vitamin C, B6 und Folsäure und unterstützen die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit.
• Hilft beim Abnehmen – Auberginen haben wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe, sodass Sie satt bleiben und Ihr Gewicht unter Kontrolle halten können.
• Verbessert die Hautgesundheit – Die Antioxidantien und Vitamine in Auberginen und Knoblauch können eine gesunde Haut fördern und Zeichen der Hautalterung reduzieren.