Butter Chicken ist ein weltweit beliebtes Gericht aus Punjab. Es ist ein reichhaltiges, cremiges Curry auf Tomatenbasis mit zarten gegrillten Hühnchenstücken. Seine samtige Textur und milden Gewürze machen es zu einem Favoriten aller Altersgruppen. Dieses Gericht wird am besten mit Naan oder Basmatireis serviert und verkörpert die Essenz nordindischer Hausmannskost.
Zutaten:
Für die Marinade:
- 500 g Hähnchen (ohne Knochen, in Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Joghurt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Für das Curry:
- 3 große Tomaten (püriert)
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Cashewpaste (Cashews einweichen und mahlen)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Tasse frische Sahne
- Salz nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anweisungen:
- Das Hähnchen marinieren : Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel vermischen, das Hähnchen dazugeben und 1–2 Stunden ziehen lassen.
- Das Hähnchen kochen : Das marinierte Hähnchen grillen oder in der Pfanne braten, bis es leicht verkohlt und gar ist. Beiseite legen.
- Curry zubereiten : Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und eine weitere Minute dünsten.
- Gewürze hinzufügen : Tomatenmark, Cashewpaste, Kreuzkümmel, Koriander, rotes Chilipulver und Salz unterrühren. Kochen, bis sich das Öl absetzt.
- Kombinieren : Das gekochte Hühnchen hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzugeben, Garam Masala darüber streuen und gut vermischen.
- Servieren : Mit Koriander garnieren und heiß mit Naan oder Reis servieren.