Herkunft und Bedeutung
Paneer Butter Masala ist ein beliebtes nordindisches Gericht mit Wurzeln in der Punjabi-Küche. Dieses Gericht ist für seine cremige, reichhaltige und mild gewürzte Tomatensoße bekannt und ein Grundnahrungsmittel in indischen Restaurants und Privathaushalten. Es verkörpert die Essenz der Mughlai-Aromen und ist gleichzeitig eine vegetarische Alternative zu Butter Chicken. Paneer Butter Masala wird traditionell mit Naan, Roti oder Reis serviert und ist eine Hommage an aromatische Gewürze und samtige Texturen.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Paneer Butter Masala Soße
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 große Tomaten, püriert
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 10–12 Cashewnüsse (eingeweicht und zu einer Paste verarbeitet)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kaschmir-Chilipulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
- 1/4 Tasse frische Sahne
- Salz nach Geschmack
Für den Paneer
- 250 Gramm Paneer, in Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Butter (zum Anbraten, optional)
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
📌 Schritt 1: Zubereitung der Soße
- Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzufügen und köcheln lassen.
- Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen. Kochen, bis das rohe Aroma verschwindet.
- Das Tomatenmark dazugeben und Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver unterrühren.
- Kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
📌 Schritt 2: Cremigkeit hinzufügen
- Die Cashewpaste unterrühren und 3–4 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
- 1 Tasse Wasser und Salz hinzufügen und dann 5 Minuten köcheln lassen.
📌 Schritt 3: Den Paneer kochen
- Wenn gewünscht, die Paneer-Würfel eine Minute lang leicht in Butter anbraten.
- Geben Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Soße.
📌 Schritt 4: Letzter Schliff
- Mit Garam Masala und zerkleinertem Kasuri Methi bestreuen.
- Frische Sahne einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen.
📌 Schritt 5: Servieren
- Mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Heiß mit Naan, Roti oder Jeera-Reis servieren.
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Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
🧀 Paneer (Hüttenkäse)
- Reich an Protein für Muskelwachstum und -reparatur.
- Hoch in Kalzium und Phosphor sorgen für starke Knochen und Zähne.
- Enthält Kaseinprotein , das für eine anhaltende Energiefreisetzung sorgt.
- Hilft bei der Gewichtskontrolle, indem es Sie länger satt hält.
🌰 Cashewnüsse
- Geladen mit gesunde Fette die die Herzgesundheit unterstützen.
- Gute Quelle für Magnesium , Verbesserung der Nervenfunktion.
- Reich an Antioxidantien die helfen, Entzündungen zu bekämpfen.
🍅 Tomaten
- Hoch in Vitamin C , stärkt das Immunsystem und die Hautgesundheit.
- Enthält Lycopin , ein starkes Antioxidans für die Gesundheit von Herz und Augen.
- Unterstützt die Verdauung und fördert die Darmgesundheit.
🧄 Knoblauch & Ingwer
- Natürlich entzündungshemmend Und antibakteriell Eigenschaften.
- Verbessert Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit.
- Steigert Immunität und schützt vor Erkältungen und Infektionen.
🌿 Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- Hilft bei der Regulierung Blutzuckerspiegel .
- Fördert die Verdauung und reduziert Blähungen.
- Reich an Eisen , vorteilhaft für Menschen mit Anämie.
🧈 Butter & Sahne (in Maßen)
- Gute Quelle für fettlösliche Vitamine (A, D, E, K).
- Fügt gesunde gesättigte Fette für die Gehirnfunktion benötigt.
Verwöhnen Sie sich mit den cremigen, reichen Aromen von Paneer Butter Masala , einem Gericht, das Würze, Süße und Säure perfekt ausbalanciert! Ob mit Naan, Roti oder gedämpftem Reis , diese nordindische Köstlichkeit wird Ihren Gaumen mit Sicherheit beeindrucken.
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